0:00 La nostra rubrica dedicata alla cucina si apre con una ricetta dal sapore antico e autentico, raccontata da Giovanni Di Mambro, uno degli ultimi custodi della tradizione casearia della zona delle Toraglie, a Sessa Aurunca. Ci troviamo precisamente nella frazione di Fontanaradina, dove Giovanni ci svela i segreti del “caso di marzo”, un formaggio prodotto con un metodo a freddo, tramandato di generazione in generazione. Il Processo di Produzione del Caso di Marzo Il “caso di marzo” è un formaggio unico, realizzato senza l’ausilio del fuoco. Il latte di capra e di pecora viene filtrato all’interno di una pentola … Leggi tutto La Prima video ricetta della rubrica di cucina: il “caso di marzo” di Giovanni Di Mambro