Oggi vogliamo rendere omaggio a Giovanni Di Mambro, un uomo che con passione e dedizione mantiene vive le tradizioni culinarie dei nostri antenati, preservando le antiche ricette senza alterarle. Grazie al suo impegno, i sapori autentici della nostra terra continuano a vivere, tramandati di generazione in generazione. Giovanni ha recentemente presentato ad Officin@0823 la prima di tante altre ricette tradizionale, il “caso di marzo”, un formaggio di capra preparato a freddo con caglio naturale ricavato dai fiori di cardo. La sua dedizione e il rispetto per le tecniche originali fanno di Giovanni un vero custode della nostra cultura gastronomica. In un’epoca in cui le tradizioni rischiano di perdersi sotto il peso della modernità, il suo lavoro è un atto di resistenza e amore per il territorio. A lui vanno i più sinceri auguri di tutta la redazione di Offin@0823 con l’auspicio che il suo esempio possa ispirare altri a riscoprire e valorizzare il patrimonio culinario locale. La nostra rubrica di cucina lo vedrà protagonista di altre ricette tradizionali. Buon compleanno, Giovanni!
La rubrica di cucina con la ricetta di Giovanni
